【純発酵黒にんにく】
Fermented Black Garlic
養生純醱酵黑蒜 點擊圖片放大
商品名稱:

【純発酵黒にんにく】

Fermented Black Garlic

養生純醱酵黑蒜

規格介紹:
 零售用:每包60公克, 24包/箱.
未拆封下,常溫保存一年.
 餐廳營業用: 1公斤包裝, 6包/箱.
 未拆封下,常溫保存一年.

 【品牌】 
 駿葳 
【材質/成分/規格/包裝內容】 
 60g/每包 
【產地】 
 台灣

台灣好食材食譜介紹:

http://www.fooding.com.tw/ingredient-content.php?ing_id=100452

詳細介紹:


Fermented Black Garlic

Fermented black garlic is a popular healthy food in Japan. It is made of high-quality fresh white garlic from Yunlin, Taiwan. After 40 days of fermentation, the allicin in garlic that undergoes early, middle and late stages of enzymatic conversion is converted to a sulfur compound that has no garlic odor and is low irritant. Therefore, eating fermented black garlic will not cause bad smelling odor or irritate intestines and stomach. Furthermore, fermentation can increase amino acid content and superoxide dismutase (SOD) activity in garlic. 

This product contains rich amino acids and polyphenolic compounds, and is free of preservatives, pesticides, food additives, and chemical regents. Hence it is a purely natural, nutrient-rich, healthy, and delicious nutritional supplement.

Characteristics of Black Garlic

  1. Purely natural
  2. Increased polyphenolic compound content
  3. Increased effective constituent (S-allyl-L-cysteine, SAC) content
  4. Increased free amino acid content
  5. SOD activity is several times higher than that in normal garlic
  6. No spicy garlic flavor, non-irritant, no bad breath from garlic, and therefore can keep fresh breath and prevent awkwardness
  7. Easy to absorb and digest because of fermentation

Instructions of eating Black Garlic

  1. Peel garlic membrane by hands and then eat directly.
  2. According to the size of the garlic clove, eat 1 to 2 garlic clove(s) twice per day after meal.

Precautions

  1. Consumers who need to take medicine regularly should not eat black garlic and take medicine (such as antihypertensive drugs, hypoglycemic drugs, and antibiotics) at the same time. It is suggested to do these two things with an interval of more than 2 hours.
  2. Black garlic has bacterial killing function, and therefore cannot be eaten together with yoghurt drink and other active lactic acid bacteria products, so as to prevent counteractive effect.
  3. Because eating black garlic will pass more gas and smooth defecation, it is recommended to eat an appropriate amount of black garlic only.

Storage Methods

Store in a dry place at normal room temperature, and avoid direct sunlight. Once the package is opened, consume as soon as possible, or store in a fridge to prevent spoilage.

Advantages of Eating Black Garlic

  1. Eating purely natural, vegetable fermented black garlic can regulate physiological functions and body constitution, as well as promote metabolism.
  2. Pungent and warm natured black garlic can be eaten together with chicken soup to nourish body, increase physical strength, and keep spirit high.
  3. Black garlic contains dietary fiber, which can enhance intestinal peristalsis, smooth defecation, and maintain health and beauty.
  4. Black garlic is a natural dietary supplement made from the fermentation of natural food raw material, and is the best nutritional supplement to maintain health.

  
   日本では、発酵黒にんにくは多くの方々に知られる健康食品です。当社の「発酵黒にんにく」は台湾雲林県産の良質かつ新鮮な白にんにくを使用しており、約40日間をかけて熟成させることによって作られます。前・中・後の各発酵段階では、熟成の度合いがグーンとアップして、ニンニク成分を無臭・低刺激の含硫化物を転換します。今までとは段違いのまろやかさと甘みが出て、食べたときにニンニク特有のにおいや刺激感が無くなりました。更に、ニンニク中のアミノ酸・SOD活性の含量が増加しております。

    当社の「発酵黒にんにく」は、アミノ酸やポリフェノールをたっぷり含んでおり、無農薬・無添加の純天然食品であり、栄養成分豊富・美味しい栄養補助食品です。

  在日本,醱酵黑蒜是廣為風行的保健聖品;醱酵黑蒜是選用台灣雲林優質的新鮮白蒜,經過40天的醱酵期,經歷前後期不同階段的酵素轉化,將蒜頭中的蒜素經酵素作用後,轉化為無蒜臭味與低刺激性的含硫化合物,因此食用台灣黑蒜不會產生難聞的氣味及刺激腸胃的感覺,並進一步提升蒜頭中的胺基酸、SOD活性等。

產品本身含豐富胺基酸與多酚類物質,無防腐劑、無農藥、無添加任何食品添加劑與化學試劑,是純天然的食品,營養成分豐富、健康美味的營養補給食品。

 

 

(純発酵黒んにく)


黑蒜雞湯製作方法

準備材料:
  1.土雞半隻,黑蒜10瓣,白蒜頭6瓣
  2.米酒半碗,薑3片,甘草5片
  3.七碗水海鹽少許


烹煮步驟:
  1.將土雞剁碎,用熱水川燙去除血水。
  2.再用另一新的鍋子放入川燙好的雞肉

  3.將所有材料放入新鍋中,中小火燉煮至雞肉熟透即可

  4.起鍋前使用海鹽與米酒調味,即完成美味可口的黑蒜頭雞湯。
  5.(重點)如果黑蒜沒有煮爛,起鍋前可將黑蒜壓碎,黑蒜香醇味道才會融入湯汁中。

 

 

【黒にんにくの効果】
発酵自然食品であり、健康維持に欠かせないベスト栄養補助食品です。

黑蒜頭疑問解答

 

1.  為何黑蒜頭是黑色?
: 因為蒜頭原本就有存在自然的酵素,在特定的發酵條件之下自然就會轉成黑色,可不是加入色素或是高溫烤箱烘烤出來的。
 
2.  為何有些黑蒜頭的蒜膜是咖灰色,有些是黑色?
: 白蒜在特定的發酵條件之下自然就會轉成黑色,連表皮的蒜膜也是一樣的,只有發酵時間越久蒜膜才會越黑,大約要2個月時間才會有如此現象,越黑代表發酵程度越高越好,使得高分子營養成分越多被分解為小分子,吸收更好。

 

3.  黑蒜如何保存?
: 常溫、密閉、防潮、避免陽光直射、開封後儘早食用或冷藏,避免變質。
 
4.  黑蒜有何特色?
:
a.  純天然。
b.  提升蒜頭中多酚類物質含量比生蒜頭多倍以上。
c.  有效成分SAC(S-烯丙基半胱氨酸)含量增加。
d.  游離胺基酸含量是生蒜頭的1倍以上。
e.  SOD活性達到普通大蒜的數倍以上。
f.  無蒜辛辣、無刺激、無蒜臭,口氣清新不尷尬。
g.  醱酵後好吸收、好消化。

 

5.  為何有些黑蒜頭顏色不是黑色?
: 只有發酵完整的蒜頭才是黑色,不是黑色代表發酵不完全,消費者要小心購買。
 
6.  為何黑蒜味道是酸酸甜甜的?
: 因為黑蒜經過酵素的轉化,將大蒜中原本的辛辣物質轉換掉了,大分子醣類轉化成小分子,所以才有此酸甜味道。
 
7.  為何黑蒜沒有蒜頭味道?
: 因為辛辣物質被酵素轉換成其他營養成分了。
 
8. 為何有些黑蒜吃起來是苦甘味道?
: 因為在製作黑蒜過程中,有些較小蒜瓣比大蒜辦更容易被酵素轉化,轉化時間更久所產生出來的味道,並不是燒焦味道,請放心。
  
9. 一般黑蒜頭要發酵多久時間?
: 一般黑蒜要發酵30天至45天才可轉化。

 

10. 可以在家製作黑蒜頭嗎?
: 不行,因為一般人沒有酵素發酵的經驗,蒜頭容易損壞或轉化不完整。
 
11. 黑蒜是一種蒜頭植物品種嗎?
: 黑蒜頭可不是一種新的植物品種,是因為蒜頭原本就有存在自然的酵素,在特定的發酵工藝製作之下自然就會轉變成黑色。

 

【黑蒜頭食用說明】1.  依蒜瓣大小不同,每次12瓣,每日2次,餐後食用。
 
【注意事項】1. 需定時服藥之消費者,食用黑蒜頭時,請勿與藥物(降血壓、降血糖及抗生素等藥物)同時服用,建議間隔2小時以上。
2.黑蒜頭具殺菌能力,請勿與優酪乳等活性乳酸菌產品同時食用,以免抵消功效。
3.
使用後易排氣且排便順暢,請適量服用即可。




冬日養生某餐廳主廚首要推薦『黑蒜香果燉雞湯』,嚴選上等土雞與近年風行的養生聖品『黑蒜』,歷經45日發酵後的黑蒜帶著天然果香的風味,搭配上罕見的蒜香果取代白蒜,保留了濃郁蒜香,卻不見蒜頭煮化後出現的濃汁稠沫,湯頭甘甜清香,入口後喉韻回甘意猶未盡

                           黑蒜燉滷豬腳製作法

準備材料:
1. 8碗水
2. 選用豬前腳, 豬腳1.5公斤
3. 黑蒜頭半包(30公克)
4.白蒜頭10辦
5. 甘草五片
6. 米酒半碗
7. 海鹽少許

步驟:
1. 將所有材料放入鍋中
2. 中火燉煮一小時
3. 海鹽調味
4.完成美味健康的黑蒜滷豬腳

                                  黑蒜肉骨茶製作法
準備材料:
1. 黑蒜10辦, 白蒜6辦, 肉骨茶香料包1包, 水7碗, 排骨1公斤, 油條2條, 芫萎少許

作法:
1. 7碗水放入鍋中, 煮滾後放入黑蒜, 白蒜, 肉骨茶包, 排骨.
2. 大火煮滾15分後,小火煮至1小時,直至排骨變軟.
3. 最後放入芫萎與油條即可.

               黑蒜紅燒肉燜馬鈴薯

主材料:豬肉200公克、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1根。

配料:白蒜頭2顆、黑蒜半包(15瓣),胡椒少許,花椒少許,乾辣椒4隻。
做法:
1、把鍋子加熱後倒入少許油,再倒入所有配料。
3、炒至飄香味,然後把豬肉倒入。
4、把豬肉翻炒至變色,倒入1碗水,大火煮滾,然後慢火煮至水份收乾。
5、水乾的差不多,倒入醬油,再把水份收乾,撒上少許白糖,翻炒一下即可關火,裝起備用。
6、把鍋子加熱後倒入適量油,把馬鈴薯和紅蘿蔔倒進去一起翻炒。
7、炒至變色,倒入1碗水,大火煮滾轉小火煮20分鐘。
8、倒入煮好的肉一起翻炒,放適量醬油,翻番3至5分鐘左右即可。