台灣關廟麵系列

台灣關廟麵的由來
    從前沒有冰箱,如果食物想要長久保存,不外乎醃製、曬乾這幾種方式。    關廟鄉位於台南山區,從前交通的不便利,平地出產食材取得不易,進而造就此地區的一種特殊保存方式,也就是日曬關廟麵。


                               四點保證:
1. 久煮不爛
2. 純手工製作
3. 採用古早日曬法制作
4. 不添加色素與防腐劑
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商品名稱:

台灣關廟麵系列
台灣關廟麵的由來

    從前沒有冰箱,如果食物想要長久保存,不外乎醃製、曬乾這幾種方式。
    關廟鄉位於台南山區,從前交通的不便利,平地出產食材取得不易,進而造就此地區的一種特殊保存方式,也就是日曬關廟麵。

                               四點保證:
1. 久煮不爛
2. 純手工製作
3. 採用古早日曬法制作
4. 不添加色素與防腐劑

規格介紹:

【品牌】 
  老山坊 
【成分/規格/包裝內容】 
  1. 台灣刀削麵 300g(公克) 
  2. 台灣關廟麵與台灣陽春麵 600g(公克)
【產地】 
  台灣 
【使用方法】 

  1. 將水煮開, 放入麵條。
  2.煮開後再放入一碗水,再煮開即可。 

詳細介紹:

麵條產品

 

(關廟麵/陽春麵/刀削麵/擔仔麵)
Taiwan Tradition Hand Made special Noodle
 (Guan Miau Noodle / Plain Noodles / Knife-cut  Noodle / Tan Tsai Noodel)

麺製品

Guan Miao / 光麺 / 刀削麵 / 担仔麺)

 

  台南關廟地區具有強烈的日照與山區自然的山風吹拂,使得麵條產生了一種特殊的口感與風味。
  麵條在剛做好還是溼軟的情況下,用手將它折成固定的扇形狀,然後放到竹製的籮筐上面,並迅速移置廣場上接收太陽光的熱能,而將麵條曬乾進而保存。

台灣關廟麵迷人之秘密:

  關廟麵條的特色,從北到南、從東到西,每個鄉鎮至少都有一兩家製麵廠,關廟麵何德何能值得被大家述說好吃?
  最大特色就是麵條久煮不爛。其次,這種經過日光乾燥過的麵條,煮出來的麵口感特別香Q彈牙,還可以拿來充當義大利麵條的代用品。最後,真正的關廟麵到現在還無法完全機械化製造,每當晴天出大太陽時,一整排裝滿了麵條的籮筐在大太陽底下曝曬,藍天晴空,白雲與白麵互相輝映,是一副非常美觀的景象。
  一般來說,大約要曝曬兩天,而且要時時記得翻面,這些都還必須用人工進行,雖然也有某些大型製麵廠製造名為關廟麵的麵乾,不過為了追求最大利潤,工廠都是直接乾燥成型,味道上也就有所差異。在完全不添加防腐劑的情況下,這種經過充分日曬的麵乾也可以自然的保存十二個月。

品名:關廟麵(Guan Mian Noodle)

產地:台灣
內容物:麵粉

淨含量:600克
保質期:一年
有效日期:標示於包裝上
儲存方法:勿倒置、常溫、密閉、防潮、避免陽光直射、打開後請儘速食用完畢。
標準包裝:

1. 600克 * 24包/箱 (48*42*33cm,0.0665 CBM)
   G.W.:17公斤/箱

品名:陽春麵(Plain Noodle)

產地:台灣
內容物:麵粉

淨含量:600克
保質期:一年
有效日期:標示於包裝上
儲存方法:勿倒置、常溫、密閉、防潮、避免陽光直射、打開後請儘速食用完畢。
標準包裝:

1. 600克 * 24包/箱 (48*42*33cm,0.0665 CBM)
   G.W.:17公斤/箱


台灣刀削麵 使用關廟麵的製作工法,採取波浪般的壓制桿法,製造出波浪樣的麵條,經過日曬的乾燥,口感特Q彈,最受大家喜愛。

 

品名:刀削麵(Knife-Cut Noodle)

產地:台灣
內容物:麵粉

淨含量:300克
保質期:一年
有效日期:標示於包裝上
儲存方法:勿倒置、常溫、密閉、防潮、避免陽光直射、打開後請儘速食用完畢。
標準包裝:

1. 300克 * 24瓶/箱 (48*42*33cm,0.0665 CBM)
   G.W.:10公斤/箱

台式關廟麵麻辣煮法: 

1. 鍋中放入約350cc的水煮沸

2. 水煮沸後放入一片關廟麵(約50公克)

3. 水煮開後,約再煮5分鐘,即可,如要讓麵更Q約在煮3分後再加100CC的冷水讓它再煮沸約2分即可。

4. 撈起關廟麵,放入碗中備用。

5. 將準備的麻辣原汁放入新鍋內以小火加熱,讓麻辣原汁的液面高過食材(鴨血或是米血)。加熱至沸騰即可關火,可依個人喜愛放入肉片或菜類一起煮。

6. 撈起豆腐和鴨血放入麵碗中。

7. 再將麻辣原汁倒入麵碗中,就是一碗美味的麻辣關廟麵,即可食用。